承德的羊羶味重不

承德的羊羶味不重。河北承德山羊的肌肉間脂肪分佈均勻，羶味較輕，適合製作各種美食。承德人的早餐是從一碗羊湯開始的。羊雜湯是用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣。羊湯很鮮，羶味不重，湯裏面有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸，配上芝麻餅也很美味。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉質與牛肉極相似，但肉味較濃。一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，能夠去其羶氣，又能保持其羊肉風味。