關於羶味的百科
第一、茉莉花茶在煮羊肉的時候，用一個布包，將一些茉莉花茶裝進去，然後紮緊口放進鍋裏，這樣一來，羊肉肉質更好，且一點羶味都沒有。第二、紅棗煮羊肉湯的時候，順手洗三五個大紅棗，直接放進羊肉鍋裏，這樣做出來的羊肉一點羶味都沒...
蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。咖喱去羶法。燒羊肉時，加入適量...
羶味與騷味性質不同。羶味指的是一些食草動物身上和它的肉所具有的一種味道，特別是山羊。騷味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥裏的尿素等。無論羶味還是騷味，都可以通過一些方法去除或者掩蓋，常用的有葱、姜、蒜、...
做法如下：1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味；2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味；3、浸泡除羶法將羊肉用...
涮羊肉去羶味可以使用剔除漂洗去羶法，羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，可以在初加工羊肉時，先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鐘。相對而言，漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶...
1、隔離法：即把公、母羊分圈飼養，這樣不但能避免公羊身上發出的強烈羶味被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對母羊性神經的刺激，從而在分泌乳汁時不致產生較濃的羶味。2、淨料法：即不喂發黴變質、有異味的飼草飼料。如不喂含...
去除羶味方法有很多，在此列舉兩個用煮的方法去除羶味的方法：1、杏仁所含的揮發性物質能夠與羊奶的羶味進行良好的中和，在煮羊奶的時候，向鍋中放入幾顆杏仁，待羊奶煮沸後撈出杏仁，羶味便可消除；2、羊奶的羶味主要來源於葵酸和...
1、米醋去羶味：將羊肉洗淨切塊放到水中，然後加入適量米醋用大火煮開，然後撈出繼續烹飪就可有效去羶味。沒有米醋的話，也可用食醋，方法一樣，也可很好的去味。2、綠豆去羶味：將羊肉洗淨切塊放入鍋中，然後每公斤羊肉放5g綠豆加水...
羊肉去羶味的方法：1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。3、咖喱去...
首先在牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長，而且還能夠給人體補充營養。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富...
把有羊肉羶味的衣服和碳包一起放在一個封閉的空間，過段時間就會沒有味道了；把有羊肉羶味的衣服拿出去晾曬，讓陽光充分照射也可以去除味道；把衣服放在開水中浸泡也可以去除味道；把酒精均勻地噴在衣服上，將少量黃米撒在衣服上...
可以用姜擦拭用火把鍋子燒的有煙出來為止，然後切塊姜用斷面使勁擦拭鍋子，很有效果的，同時還有一定的殺菌以及防沾作用。燉羊肉時，在鍋裏放入幾塊幹橘皮，煮沸一段時間後撈出舊橘皮，再放入幾塊新的繼續烹煮，可去除羊肉羶味。用...
洋葱可以很好地去除牛肉的羶味，洋葱末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋葱粉是很方便的解決辦法，用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末摻到牛肉餡裏，除了去腥，可以提供更豐富的口感。另外蒜粉的使用完全不用擔心會吃出...
煮、燉、燜時加白蘿蔔，從中醫角度來説，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較温熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩...
首先在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，葱姜，料酒去除羶味。另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水醃製，之後放入蛋清澱粉浸泡2到3天。在燉羊肉時可以放入幹橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊...
去牛肉的羶味，可以採用開水汆燙法。一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出，這樣就可以有效去除牛肉的羶味。牛肉(拼音:ni...
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。燒羊肉...
羶味和腥味的區別是羶味指的是一些是食草動物身上和它的肉所具有的一種味道，特別是山羊；腥味是指魚腥，蛋腥，肉腥等。腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，它易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的...
1、清燉羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些葱、姜、酒等作料一同燒，羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。2、清燉羊肉時，放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可消除羶味。3、清燉羊肉時，放少量綠豆，也可去除...
材料：牛大骨1根、洋葱半個、胡蘿蔔、白蘿蔔、各半條、葱1根、姜1小塊、八角1顆、水2000毫升。調味料：冰糖1小匙、米酒2大匙、鹽適量。做法：1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用，胡蘿蔔呵白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；葱、姜均洗淨，葱切段，...
有以下方法可去除羶味：1、白蘿蔔去羶味：將白蘿蔔放入冷水中和羊肉同煮，水滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調可去除羶味；2、米醋去羶味：將羊肉切塊在冷水時加入鍋中，加入2至3勺米醋，羊肉煮熟後撈出羊肉，再繼續烹調，可去除羊肉羶味；3、...
方法一、1、解凍，從冰箱中拿出來，置於室温下；2、將解凍後的羊肉置於沸水中；3、把葱切成段、蒜切成末、姜切成片，放入鍋中；4、弄出血沫後即可去除腥味。方法二、1、將凍肉與蘿蔔、綠豆放一起燉煮；2、加入米醋或咖喱粉即可。...
1、在現代化工業生產中，將公、母羊分羣飼養，採用先進的養殖技術，乾淨衞生的養殖環境，自動化擠奶加工，擠壓出的羊奶也會經過脱羶處理，羊奶中的羶味大部分都已被除去，沒有羶味很正常。2、羊奶顧名思義就是羊的奶，羊奶以其營養豐...
牛骨經沸水處理除去異味、血沫、雜質，沖洗淨後換鍋涼水再加葱段、姜塊制湯就不會有異味了。牛骨湯製法：1、將牛骨在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。2、再放入滾水裏完全燙去血水。3、牛骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和...
1、陽光下面暴曬這個方法慎用，容易損害皮膚的壽命。温水浸泡這個方法也不太適合，在水裏面浸泡久了，皮衣會脱皮，而且是大塊大塊的脱，容易把衣服洗壞。2、噴酒精將酒精均勻的撒在皮毛和皮板上，將少量的黃米撒在皮毛上面，然後輕...