捲餅皮的做法

1、300克麪粉，160克水，熱水燙三分之二的面，冷水三分之一的面。

2、和好麪糰，在麪糰表面抹一層油，蓋保鮮膜放置20-30分鐘。

3、案板抹點油，然後把麪糰搓條下劑子，每個劑子按扁。

4、在表面抹油，把有油的一面，面對面貼一起，然後按扁，擀成餅。

5、鍋底擦點油，將餅皮放進鍋裏，正反兩面烙，微微發黃即可。

捲餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家户户都有包制。特點是捲筒狀，色澤金黃，皮酥餡香。其餅皮中麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。