黑魚片怎麼做好吃

一、辣炒黑魚片。

1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、澱粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、鹽少量、白糖15克。

2、將黑魚處理乾淨後用刀切成片，薄厚適中。

3、將切好的魚片放入小盆中，放入花雕酒、澱粉、鹽拌勻。

4、將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，葱切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎。

5、炒鍋中放入適量豆油，油温升至七成熱時將魚片放入鍋中炸。

6、炸至魚片呈現金黃色時撈出，升高油温復炸第二遍後撈出控油。

7、炒鍋中留少量豆油，然後將一大勺白糖放入鍋中。

8、將白糖化開後放入少量香醋，再放入適量淡味生抽。

9、將料汁炒勻後放入炸好的魚片。

10、放入葱、姜、大蒜、紅椒、黃瓜片翻炒幾下即可。

二、熘黑魚片。

1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、澱粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、鹽少量、白糖15克。

2、將黑魚處理乾淨後用刀切成片，薄厚要適中。將切好的魚片放入小盆中，放入一小勺花雕酒，放入一小勺澱粉和少許鹽，然後拌勻。

3、將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，葱切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎，炒鍋中放入適量豆油。

4、油温升至七成熱時將魚片放入鍋中炸，炸至魚片呈現金黃色時撈出，升高油温復炸第二遍後撈出控油。

5、炒鍋中留少量豆油，然後將一大勺白糖放入鍋中，將白糖化開後放入少量香醋，再放入適量淡味生抽。

6、將料汁炒勻後放入炸好的魚片，將葱、姜和大蒜放入鍋中，放入紅椒翻炒幾下，再放入黃瓜片，炒勻即可。

三、番茄魚。

1、準備食材：番茄2個、黑魚片200克、薑片適量、蒜瓣適量、生抽適量、白糖適量、醋適量。

2、鍋燒熱後給油，把薑片蒜瓣放鍋裏炒出香味。

3、黑魚片提前拿出來解凍，番茄洗乾淨後切塊，蘑菇撕成細條，備用。

4、把番茄塊放鍋裏翻炒，加水、蘑菇、生抽、醋、白糖翻炒均勻，蓋上蓋子燜一下。

5、再把魚片放鍋裏，用鍋鏟輕輕的推，再加點水，等水再沸騰即可。