酸湯麪片的家常做法

酸湯麪片主料：豬肉餡８０克、番茄３個、面片２００克、葱１根、鹽適量、油適量、雞粉少許、胡椒粉少許、香油少許。

１、備好食材。

２、番茄去皮切片，葱洗淨切碎，肉末加少許鹽、雞粉、攪拌均勻，醃製片刻。

３、熱鍋，放適量油，倒入肉末爆炒香。

４、加入番茄，翻炒至出沙。

５、倒入２碗清水，遮上鍋蓋煮開。

６、倒入面片，煮至全部浮起。

７、調入鹽、雞粉、胡椒粉。

８、關火，調入少許香油拌勻。撒上葱花即可開動。

小技巧：

１、製作酸湯：鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開；倒入酸湯再次煮開，灑入葱末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。

２、製作冷麪：鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼。最後，將涼麪盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。