怎麼樣炒黑豆又穌又脆

1、準備食材：黑豆、蒜頭、蒜白、油、鹽。

2、蒜頭剁成沫，葱白切丁。

3、炒鍋燒熱，不用放油，下黑豆小火炒制。

4、炒5-10分鐘直至黑豆開裂。

5、加清水，小火煮10分鐘，撈起瀝乾水分，備用。

6、熱鍋冷油，下蒜沫炒香，倒入黑豆翻炒5分鐘。

7、加入蒜白，調入鹽，炒2分鐘。

8、翻炒均勻，出鍋。

黑豆呈腎形或類圓形1表面黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，較易破碎。種仁黃白色，氣弱、味甘、性平、無毒。顯微鑑別：種皮外層細胞全部石細胞化，多角形或稍長，大小均勻，壁厚，孔溝極細密，胞腔較大；種皮內層石細胞單個，呈類圓形、多角形或不規則形，細胞壁加厚明顯，胞腔較小，子葉細胞細胞核明顯。