豆渣餅怎麼做又酥又脆

食材：豆渣３１５克、麪粉３１５克、雞蛋２個、小葱適量、鹽適量、椒鹽適量、植物油適量。

１、３１５克豆渣加等量麪粉，再加兩個雞蛋，一起揉成光滑不沾手的麪糰，如果麪糰粘手，可以再加點麪粉，揉至不粘手即可。

２、小葱洗淨切碎。揉麪板上撒適量乾麪粉防粘，再將豆渣麪糰擀開成長方形，儘量擀薄。

３、麪糰上抹一層薄薄的食用油，再撒適量鹽、椒鹽、葱花。捲起來，切成小劑子，擀開成圓餅。

４、電餅鐺刷油，將豆渣餅放進去烙制。烙至兩面焦黃即可。

豆渣介紹：

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份８５％，蛋白質3.０％，脂肪0.５％，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.０％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。