素炒西蘭花怎麼炒

準備材料：西蘭花２００克、蒜末５克、辣椒末適量、食用油５毫升、鹽６克、蠔油３克。

1、清水煮沸，倒入西蘭花，焯水３０秒撈出。

2、倒入食用油，放蒜末，大火爆香。

3、倒入西蘭花，翻炒均勻。

4、加蠔油和鹽，翻炒均勻。

5、倒入適量辣椒，翻炒均勻。

西藍花維生素Ｃ含量比辣椒高。

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿蔔素等。據分析，每１００克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質３.５克～４.５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素Ｃ最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素Ｃ含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。