奶酥是什麼
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奶酥,一種好吃食品。有葡萄奶酥,松露蛋奶酥,金冠杏仁奶酥,葡萄乾奶酥,葡萄奶酥,奶酥餅乾,奶酥餡,君之奶酥等。
⒈將麪糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至麪糰出筋。
⒉加入黃油,連摔帶揉至擴展狀態。
⒊將麪糰放入盆中,蓋保鮮膜,放温暖處進行基礎發酵。
⒋製作奶酥餡:黃油室温軟化,加入糖粉打至顏色變白,體積變大;分兩次加入蛋液,攪勻;加入奶粉,切拌均勻。
⒌基礎發酵結束後,將麪糰分割成60克左右一份,滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛後將麪糰壓扁,翻面後包入奶酥餡,收緊口,免得烤焙時爆開。
⒎表面刷清水,均勻沾滿椰蓉。
⒏排入烤盤進行最後發酵(烤箱中放一碗熱水以增加濕度)。
⒐最後發酵結束後,送入預熱180度的烤箱,中層,上下火,15分鐘