皮薄酥脆的蛋黃酥怎麼做

1、將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤約五分鐘，取出後噴上少許米酒去腥，放置備用；

2、將中筋麪粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入適量的温水進行攪拌，使其完全攪拌均勻，放置一旁攤開，約十五分鐘後捲成長條狀進行分割約成油皮；

3、將奶油和低筋麪粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割，每個約二十克，油酥即可製成；

4、將油酥包入油皮內即成酥皮；

5、紅豆沙分成等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料；

6、將酥皮杆開，再由上往下捲起來，而後轉九十度後再杆開再由上往下捲起；

7、包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷兩次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即做成皮薄酥脆的蛋黃酥。