擘酥為什麼也稱為千層酥

因為擘酥有好幾層夾在一起，擘酥有筋韌性，受熱時產生膨脹，成為了成次分明的多層酥，因此起個好聽的名字就叫千層酥。擘酥又叫多層酥，實際上就是清酥麪點，這在西點上又稱鬆餅，香港和廣東人將次稱為擘酥，擘酥是沿襲了西點製作的手法，所以在製作的過程中要求也是極高。