紅薯澱粉可以做哪些美食

紅薯澱粉可以做：紅薯澱粉雞蛋餅、紅薯粉皮炒菜、紅薯涼粉，紅薯澱粉蛋皮等。紅薯澱粉蛋皮食材：１碗紅薯澱粉、１碗清水、２個雞蛋、少許食用油、蒜末葱白、辣椒、胡蘿蔔、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒜苗或葱花。

１、一碗紅薯澱粉，加入２個雞蛋，一碗清水，攪拌成糊狀，可以過濾一下里面的顆粒，這樣做出來更平整更細膩。澱粉和水都是沒有具體重量的，用碗測量即可。

２、平底鍋刷一層薄油，倒入澱粉糊搖晃均勻，鋪滿鍋底。

３、小火煎至澱粉糊凝固定型，微微發黃鼓泡就熟透了。

４、取出切成菱形小塊。吃不完的可以曬乾密封保存，每次吃的時候泡發即可。

５、鍋中油熱爆香葱白蒜末，放入青椒胡蘿蔔片炒至斷生，再放入蛋皮翻炒均勻。加入鹽、再放入生抽提鮮、一點老抽上色、最後再加一點蠔油，翻炒均勻。出鍋之前放入葱花或蒜苗翻炒半分鐘。蛋皮特別趁蒜苗，能買到蒜苗的儘量用蒜苗會更好吃。

６、出鍋裝盤。

紅薯澱粉在河南，又叫做紅薯粉面子，經常用來勾芡，也可以做很多特色美食，比如涼粉、燜子等，這兩樣是河南的特色吃法，蛋皮做法比涼粉和燜子還簡單，筋道有嚼勁越嚼越香，雖然不放肉也能像肉一樣香。