花生湯的製作方法

花生湯的用料：花生米、白糖、水。

1、花生米洗淨，用熱水浸泡。

2、去掉花生衣的花生米再加適量水冷藏浸泡。

3、將花生仁放進鍋裏。

4、加入足量的水，猛火煮開，轉小火慢慢熬煮，直到將花生米煮到軟化。

5、起鍋按個人口味加入白糖調味即可。

花生中含有25%-35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，佔花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白佔花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6-7個亞基組成。

花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。