開江縣美食

開江縣美食有綠香豆筍、甘棠饊子、乾燒巖鯉、週記羊肉格格、開江板鴨等。

1、綠香豆筍：綠香豆筍是集眾家之長，採用優質大豆為原料，經過特殊加工、烘烤製作、真空包裝而成的綠色食品，是開江縣著名的地方特產。其營養豐富、香嫩綿軟、口感獨特，深受廣大消費者的喜愛。

2、甘棠饊子：甘棠饊子是四川省達州市開江縣甘棠鎮的特產。開江的油炸饊子，以甘棠鎮的最引人注目。甘棠的饊子股細條勻，焦酥香脆，色澤豔麗，造型美觀。饊子，本來是回族待客、送禮、過節的傳統食品。

3、乾燒巖鯉：乾燒巖鯉是用四川特產巖鯉和豬肉炸、燒製而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。

4、週記羊肉格格：週記羊肉格格是四川省達州市開江縣的特色美食。開江縣鄉巴佬麪館週記羊肉格格榮獲達州市第二屆十佳名小吃。週記羊肉格格繼承了傳統羊肉格格製作工藝，將新鮮仔羊肉切成條狀，加入適當食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老薑片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用（俗稱上氣格格）；食用時可在格格上面加入少許花椒、辣椒麪、葱花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細嫩。

5、開江板鴨：開江縣醃臘製品歷史悠久，品種繁種，在省內外享有盛譽，選用該縣出產的開江麻鴨為原料生產的板鴨，身圓板平，帶頭附骨、無 腳、無肢、無內臟、皮張伸展，潔淨無毛，臘香濃郁，薰味純正，色澤金黃，清香味爽，肉質細嫩化渣，肥而不膩，獨具特色。