開魯縣美食

開魯縣美食有科爾沁肥牛肉、小米豆角飯、餎餷、開魯紅幹椒、開魯老白乾等。

1、科爾沁肥牛肉：科爾沁肥牛生產過程嚴格按照國際衞生標準屠宰，宰後進行殺菌、物理性嫩化和7-9天的排酸處理。肉質鮮嫩多汁，蛋白質含量多，脂肪含量適度，且多沉積於肌肉裏，切面呈大理石花紋狀。肉富有彈性，有一種特殊的芳香氣味。

2、小米豆角飯：小米豆角飯，用料比較講究。必須是開魯盛產的小米、開魯的豆角。因開魯的小米黃澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營養豐富。豆角是北方人的當家菜，一個十分常見的大陸品種。其作法是：先將二斤小米淘洗乾淨，用鐵鍋煮至八分熟後撈出；再取豆角1斤，摘好、洗淨，切成丁狀。鍋裏放上葵花油，燒至温熱後放上蒜末和葱花。放入豆角，翻炒成翠綠色，放入精鹽和花椒麪。再炒幾下，放上清水和味精後，將撈好的小米飯蓋在豆角上面，小火燜十分鐘即可。出鍋時，將飯菜上下攪拌均勻，即可吃到香噴可口、味道純正的小米豆角乾飯。

3、餎餷：開魯縣特產餎餷，用綠豆麪和成糊狀，用平鐵鍋攤成煎餅狀，切成塊卷餡炸着吃或炒菜吃，如餎餷（ge zha），炒蒜苗、炸千子等食品，吃起來另有一番獨特的風味。該食品在開魯周邊旗縣少見，因開魯多沙沼地，適於種植綠豆之故。

4、開魯紅幹椒 ：開魯紅幹椒，內蒙古自治區開魯縣特產，中國國家地理標誌產品。開魯縣是中國最大的縣域紅幹椒生產基地。開魯紅幹椒皮紅肉厚、色質純正、果實細長、品質優良，產品銷往中國國內20多個省自治區、直轄市，並出口新加坡、韓國、日本、俄羅斯等國家。

5、開魯老白乾：開魯老白乾採用傳統“老五甑”工藝，以開魯特產優質紅高粱、小麥、大米為主，添加適量的麩皮及稻殼為輔料。糖化發酵劑集高中温大麴、麩曲、生香酵母及強化菌曲等於一體。