如何能讓炸肉丸的油菜油不溢出鍋

控制油温與油量。

炸肉丸子的做法：

1、豬肉餡一斤備好；

2、熟米飯少放，放1湯匙；

3、把調肉腥的葱沬與姜沫切好備用；

4、把青蘿蔔切成丁備用；

5、放入肉餡、米飯一湯匙麪粉3湯匙、蘿蔔丁、葱、姜、蒜、倒入醬油，料酒、蠔油各一瓶蓋，花椒麪、鹽糖各一小勺，放入高湯一勺，打入雞蛋一個，土豆麪粉3勺，倒入小蘇打一小勺，用筷子朝一個方向攪拌，直至均勻，醃製20分鐘；

6、左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中；

7、緊接着鍋中放入半鍋生豆油，把火調成大火，無沫的油以油開沸為準；

8、將肉丸放入鍋內；

9、待丸子炸成黃褐色，用漏勺盛出放入盤中放好即可。