關於炸肉丸的百科
炸肉丸子會溢油是因為丸子水分太多或者油温太高，表面很快會變硬，當裏面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使油濺出來。肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水分。可以直接拿湯勺撇出來那些沫...
食材：牛肉300g，幹澱粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，葱7g，姜5g。步驟：1、牛肉剁成肉糜；2、生薑、葱切成末備用；3、牛肉餡放入碗內，放入鹽、葱末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘；4、隨後加入適量幹澱；5、...
1、直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉。2、放花椒或放鹽。如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。3、用水澱粉，放點在油鍋裏。4、把油坐到火上，邊加熱邊攪...
材料：豬腿肉、馬蹄、油、雞蛋、黃酒、鹽。１、豬肉末裏磕入雞蛋、鹽、黃酒、馬蹄末，攪拌均勻。２、熱鍋倒油，將肉末搓成球下鍋，炸至顏色金黃後撈起出鍋即可。肉丸：泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡...
炸肉丸子的配料有油、鹽、花椒麪、葱、姜，另外可以根據自身的喜好添加澱粉、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精等。除此之外，肉打散的過程中，要始終朝着一個方向攪拌，並且在調製肉餡時加入適量的雞蛋，可使炸肉丸子更加鬆軟。...
1、鍋面温度過高，導致食材迅速脱水焦化凝固。2、鍋面温度不夠，導致食材表面長時間不定型，與鍋面接觸過久後導致粘鍋。3、食材的問題，含澱粉、蛋白質高的食材相對更容易在接觸高温鍋底時發生凝固及焦化，產生粘鍋，綠色蔬菜則...
炸肉丸子用紅薯澱粉。因紅薯澱粉蛋白質有11.5克，與中筋麪粉差不多，故炸出來的丸子口感最為酥脆。炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉（肥瘦）、牛肉、洋葱等。...
1、油的質量：有的油起沫重是因為成分複雜。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高温時容易起沫子。2、油温：油温長時間停在低温區容易起沫，可以等油熱後再下鍋炸東西。3、油多次使用：油多...
炸肉丸的肉餡需要用水打餡，理由及做法如下：理由：加適量水打餡，順時針一直打到粘稠，丸子會更有嚼勁。做法：材料：豬肉餡、澱粉、鹽、味精、食用油；步驟：將豬肉餡放至盆中，加入鹽、味精，用筷子順時針不斷攪拌、打餡；在打餡的同時家入...
炸肉丸子油起沫子太多，可以開小火，將油熬至3~5分鐘，這樣能夠避免起泡沫的情況。另外在炸丸子的過程當中一般保持油温在200度左右即可，油的温度太高會導致被燙傷的危險增加。炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料...
1、將瘦肉用水清洗乾淨；2、用刀把肉剁成肉末；3、放入少量姜蒜末拌均勻；4、將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，放澱粉用筷子攪拌均勻；5、用手把肉末捏成丸子；6、鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕輕放...
將瘦肉用水清洗乾淨。用刀把肉剁成肉末。然後放入少量姜蒜末拌均勻。將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，然後放地瓜粉用筷子攪拌均勻。在用手把肉末捏成丸子。鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕...
炸肉丸子都放葱、姜、鹽、小蘇打、花椒麪、醬油、料酒等調味料。炸肉丸的豬肉一定要選肥瘦相間的，最好就是三分肥七分瘦的狀態是最好的了。肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均。攪好的肉餡里加入一個雞...
炸肉丸的熱量約為每一百克458大卡。炸肉丸是一道油炸美食，主要食材有豬肉、牛肉、洋葱等。既好吃又營養，經過反覆的油炸，是外酥裏嫩，肉香四溢的家常美食。以下為炸肉丸的做法：1、將洋葱切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成...
這樣肉丸子就會變得更軟，更有口感。做丸子把肉餡和、黃豆芽、打好的蛋、澱粉攪拌均勻，饅頭把皮揭掉，然後把饅頭泡在水裏，等饅頭泡透了把水分擠幹，倒進攪拌好的肉餡裏，然後就可以抓一把從虎口處擠出放鍋裏炸了。饅頭，又稱之為...
炸肉丸子做法如下：1、準備主料、輔料、調料：豬肉餡適量，雞蛋1個，食鹽、姜、澱粉、香菜、五香粉、植物油適量；2、把所有料切碎，放入大碗裏拌勻；3、加澱粉、鹽、五香粉，攪拌均勻；4、拌好的肉餡放置片刻入味；5、鍋裏放足夠的油，低温...
炸肉丸子用菜籽油，菜籽油炸製出來的肉丸子，表皮金黃，讓人食慾大增。在炸肉丸子的時候容易起沫，出現這種情況是因油中含有雜質或者是水分，因此在炸肉丸子之前應先將油加熱幾分鐘，使得油中的水分能夠徹底的蒸發掉，然後再放入肉...
肉丸子是很多人都喜歡的一道肉菜，可以放湯，也可以油炸。選精、肥肉為9：1的肉，洗淨。將荸薺削皮，洗淨，切末。豬肉切小粒後剁成肉糜荸薺末和入肉糜中，加料酒、蛋清、鹽、醬油、雞精，沿一個方向攪拌上勁。鍋裏倒油，將肉糜團成丸子...
炸肉丸子需要復炸，復炸會讓丸子更加酥脆香嫩好吃。其做法是先把團好的丸子等油熱到50或60度時下鍋定型後撈出，待油温七成熱的時候再下鍋炸第二次，在復炸丸子的時候，不要炸時間太長，炸時間長了顏色會變黑，並且要注意把油控幹...
原料：肉餡500克、雞蛋一個、澱粉2小匙、葱半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽、饅頭一個做法：1、饅頭撕去表面，大碗裏倒水，放入去皮的饅頭浸泡，全部泡透後，取出饅頭，用手擠去饅頭的水分；3、肉餡攪打，分別加入切碎的葱、姜、雞蛋、澱...
炸肉丸需要4克鹽。每斤肉，放3個雞蛋，4克鹽，15克澱粉，5克蠔油，做法如下：準備材料，豬肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小葱適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。一、準備好所有材料二、生薑弄成...
炸肉丸子建議放紅薯澱粉，耐高温，黏度高，混合進肉餡後，炸出的丸子非常酥脆，放涼了也不易回軟，十分好吃。入鍋的時候要將油温燒熱到五成，炸的時候中小火，讓丸子均勻受熱，炸透炸金黃。等都炸完後，再進行一次復炸，肉丸子就變得非常酥...
食材用料：肉泥適量、葱3顆、生薑1塊、雞蛋1個。輔料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量。做法步驟如下：1、準備好肉泥。2、生薑，葱切碎。3、將切好的生薑，葱加入肉泥中。4、在肉泥中加入雞蛋，鹽，雞精，生抽，澱粉...
控制油温與油量。炸肉丸子的做法：1、豬肉餡一斤備好；2、熟米飯少放，放1湯匙；3、把調肉腥的葱沬與姜沫切好備用；4、把青蘿蔔切成丁備用；5、放入肉餡、米飯一湯匙麪粉3湯匙、蘿蔔丁、葱、姜、蒜、倒入醬油，料酒、蠔油各一瓶蓋，...
炸肉丸子不可以放葱，因為放上葱姜在炸的過程中會發黑，從而使炸出來的丸子會出現黑點，影響外觀，而且也會是讓肉丸子的營養有所下降，口感也會出現發澀的味道。丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用麪糰裏面包...
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