怎麼做夾肉茄餅

第一、 茄子清洗乾淨，我個人建議使用長茄子就行了，圓茄子還要去皮太麻煩了。長茄子找那種圓咕隆咚的，用刀切開，記住了，切一片茄子之後，就用刀在這一片茄子的中間再切一下，但不要切開，因為裏面要夾上肉餡的哦。

第二、 肉餡就不要自己剁了，太費勁，直接請肉店老闆幫你絞成肉餡就行了，加上食用油生抽耗油與食鹽調味，再加點葱薑末。

第三、 把肉餡用筷子放進剛剛咱們切好的那個茄片裏面，這個過程要慢一些，不然茄子被你弄散開就沒法包肉餡了。做好之後直接放進蛋液和麪粉調成的糊糊裏，裹上一層面糊糊。

第四、 很多人喜歡用電餅鐺烙夾肉茄餅，個人經驗告訴你這樣很難吃。直接平底鍋裏放油，多一些，燒熱之後將茄餅放進去炸至金黃撈出來吸油就可以吃啦。