燒茄夾是怎麼做成的

主料：茄子200克，肉末100克，雞蛋液50克，薑末、葱末、醬油、白糖、紹酒、精鹽、味精、幹澱粉、鮮湯、精煉油各適量。

做法如下：

1、肉末放碗內，加薑末、葱末、紹酒、精鹽、味精、雞蛋液拌勻成肉餡。

2、茄子洗淨，切成0.3釐米厚的夾刀片，在夾刀片中間撒上幹澱粉，鑲入肉餡。

3、鍋上火放油燒熱，放入茄夾滑油，烹入紹酒，加醬油、白糖、鮮湯，燒至肉餡成熟。

4、最後加入精鹽、味精，撒上葱末即可裝盤。