茄子夾肉怎麼做

主料：茄子500g，肉糜200g，雞蛋1個。

輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，醬油適量，糖適量，耗油適量，葱花適量。

做法：

1、茄子切片，兩片之間不要切斷，洗淨瀝乾水分。

2、肉糜加鹽、葱花、雞蛋攪拌均勻。

3、兩片茄子之間加入肉糜，不要太多。

4、碗裏放點生粉，加水調成糊狀，夾好肉的茄子沾上調好的生粉。

5、放油鍋裏炸，炸好的茄子盛在碗裏，等全部炸好後倒回鍋裏，加水、醬油煮，加糖，放點耗油，放入青椒，翻炒出盤即可。