李錦記滷水汁滷雞爪的做法

1、準備好食材，用的是李錦記滷水汁。

2、先將雞爪化凍洗乾淨。

3、去掉趾尖，過水。

4、鍋中加入滷水汁和3-4倍的水，燒開。

5、放入雞爪，大火煮五分鐘，轉中火再煮十分鐘，關火，蓋上蓋燜十分鐘。

6、滷製好以後，撈出即可食用。涼了味道更鮮美。

滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。每天早、晚需燒沸一次，藥袋一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜撈起，清除泡沫雜質。不能有水分混入防止變質。