關於滷雞的百科
步驟：1、鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用；2、雞蛋煮熟，撈出放冷水裏激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；3、敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；4、上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。...
步驟如下：1、將雞蛋煮熟剝皮，在鍋裏鋪小葱，薑片，防雞蛋粘鍋底，先放老抽（上色），後放生抽（入味），老抽比生抽多些，使雞蛋上都沾上；2、放水，讓水沒過雞蛋，大火將水燒開，轉小火煮30分鐘；3、放入冰糖至熔解，撈出晾涼，讓雞蛋熱脹冷縮，晾涼的蛋也...
家常滷雞胗，一道香香的小菜，口感勁道爽脆，亦可做日常小零食。生雞胗摘掉油脂，撒上鹽搓洗淨備用鍋倒入清水，燒開後放入雞胗過水，三分鐘後撈起，過涼水備用過水洗淨後的雞胗切花，更易入味把生抽倒入鍋裏，放入花椒八角生薑葱頭幹辣...
1、主料：雞架子3個2、輔料：鹽適量、甜麪醬適量、醬油適量、姜適量、陳皮適量、香葉適量、花椒適量、大料適量、白寇適量、陳皮適量3、雞架子在清水中泡出血水後，進行分割。4、去除雞尖、雞肺、油脂和雞脖子周圍的氣管、...
青椒雞爪做法：一、食材：1、主料：雞爪、青椒；2、輔料：蒜、花椒、幹辣椒、八角。二、做法：1、將雞爪切塊，青椒切條備用；2、熱鍋燒油，放入花椒、幹辣椒、八角炒香；3、放入雞爪，炒至變色後，放入青椒；4、將青椒炒至顏色變深，出鍋即可。...
小時候特別不喜歡次滷菜，尤其是雞爪什麼的，寧願拿着買雞爪的錢買其它的小零食。長大了漸漸地又喜歡吃滷雞爪了，經常在外面買回家吃。媽媽也經常自己在家裏滷來吃，就着她剩下的滷料，我也來做一次滷雞爪。做法如下。首先把雞...
材料：雞爪，醬油，白糖，薑片，葱段，調料包，肉蔻，草果，丁香，陳皮等，黃酒，精鹽。做法：1、雞爪洗淨，剪去趾甲，並過一遍沸水，去腥；2、放入高壓鍋加入清水，剛剛淹沒雞爪位置，加入醬油，白糖，薑片，葱段，調料包；3、其次少許肉蔻，草果，丁香，陳皮等，黃酒，精鹽適...
滷雞爪的具體做法如下：1、準備原料：雞爪200克，葱、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽適量；2、將雞爪洗淨，並剁去指甲；3、鍋內放適量清水，再放入雞爪，焯四五分鐘；4、撈出後洗淨，並放在一旁晾涼；5、將葱、薑切片，準備冰糖適量；6、在鍋內放適...
1、準備材料：雞胗600g、姜適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量；2、雞胗洗去雜質，洗淨；3、放開水鍋中焯水；4、撇去浮沫；5、鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒；6、加鹽、醬...
用料：雞全翅8個，葱段適量，八角適量，姜適量，冰糖適量，白糖適量，米酒適量，五香粉適量，桂皮適量，生抽適量，鹽適量，胡椒粉適量，油適量。具體做法如下：1、燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用。鍋中加入2勺油，小火燒熱，加入白糖，不斷翻炒，然後加...
第一、首先把雞爪處理乾淨，並且把葱姜都切好備用。第二、往鍋中加入適量的清水，在把雞爪、姜、花椒、料酒放進鍋中煮開，之後再把雞爪撈出用涼水衝一下,如下圖是沖洗完後的雞爪。第三、在用另一口鍋，往鍋中加入適量的雞爪...
滷雞蛋和雞蛋性質組成相似，一般不能與以下食物同食：1、雞蛋和消炎片：會中毒。2、毒雞蛋和雪蓮果：不利於蛋白質的吸收。3、雞蛋和紅薯：會腹痛。4、雞蛋和甲魚：性鹹平，孕婦及產後便祕者忌食。5、雞蛋和柿子：腹瀉、生結石。6、雞...
1、將滷雞爪放在微波爐專用加熱容器中；2、將裝有滷雞爪的容器放入微波爐，加熱1分鐘即可。其他方法：1、將滷雞爪放到蒸鍋上蒸制加熱，但口感不如微波爐加熱的好，不宜過長時間的加熱，容易把滷菜煮爛。2、將滷雞爪放到高壓鍋內...
主料：雞爪300克、姜適量。輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。1、將雞爪洗淨，一個一個剪掉它們的小指甲。2、切好薑片，蒜，葱備用。3、冷水下鍋，將雞爪放進鍋中，加入切好...
滷雞爪大約一個小時能熟。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪而稱做鳳爪。在我國南方鳳爪是一道上檔次的名菜。雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷...
1、新鮮雞腿幾個，洗乾淨後用剪刀剪一下，方便成熟和入味道（專為兒童設計）。2、冷水下鍋，加水、料酒、薑片和葱花，放水的量是：想吃多少湯放多少水，燒好後基本上還是那點水。3、按燉煮鍵後，等水開的時候撇去浮末（只有煮飯的功能的...
1、碗中放入八角5g，草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香葉5g。2、雞爪350g洗淨，雞翅300g洗淨，放入鹽15g，搓揉均勻。3、鍋中放入老滷煮開，倒入準備好的香料，幹辣椒10g、花椒粒5g、倒入雞翅和鹽5g。4、再放入雞爪，蓋蓋煮15分鐘。5、...
1、準備材料：整雞1只、生薑6片、八角2個、香葉3片、花椒粒15顆、葱兩段、紅辣椒3個、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、鹽4g、白糖10g。2、製作步驟：取新鮮雞一隻，洗乾淨。加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色。把雞撈出來備用...
材料：雞爪，辣醬，幹辣椒，薑末，老抽。做法：1、新鮮雞爪洗淨，剪去指甲，放到冷水鍋裏煮開，衝去浮沫。2、鍋裏放少許油，油燒至八成數。放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺...
麻辣滷雞爪的做法如下：麻辣滷雞爪製作材料：主料：雞爪。材料：滷料、花椒、幹辣椒、、辣椒油、花椒油、生薑、老抽、鹽。製作方法：1、雞爪清水冼淨待用。2、燒水，水開後煮雞爪10分鐘。3、雞爪撈出來泡在冰水裏面。4、熬滷汁，另...
滷雞爪時先用醃料醃過，使其肉質鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。具體做法如下：一、主料：雞爪、輔料、葱、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽。二、製作過程：1、將雞爪洗淨，剁去指甲；2、葱薑切片，準備冰糖適量；3、鍋內放適量清水，放入...
滷雞腳的做法：1、雞腳買回來後，先用水衝乾淨，再用鹽抓抓洗洗，洗乾淨;2、燒一鍋開水，水裏放一片姜，一點鹽，一點白酒，水滾後放入洗乾淨的雞腳，滾一滾，撈起放入冷水沖洗，停幹水份；3、用一個砂鍋，放入蒜頭，姜、糖，酒，雞精，鹽，生抽，老抽，胡椒粉...
材料，廖排骨濃縮滷汁，雞菌肝，幹海椒，桂皮，茴香，草果，香萘，八角，花椒，冰糖。準備，菌肝切開去掉裏邊一層黃皮，洗淨，姜拍爛，葱打結，蒜切片。先把雞菌肝在開水裏煮兩三分鐘，期間打去了浮沫。廖排骨的滷汁放入葱薑蒜，加幾勺豬骨湯，然後放微波...
滷雞爪想要入味又不爛要將雞爪煮10分鐘後撈出放入涼水中浸泡，這樣可以保持肉質的彈性。另外將雞爪放入油鍋中炸一下，炸至表面呈虎皮狀，再滷雞爪時，可加入適量白糖，雞爪就能既有彈性又入味。滷雞爪怎樣才能入味又不爛滷雞爪...
準備材料：三黃雞半隻、五花肉一小塊、八角兩個、花椒一小勺、草果一個、香葉五片、冰糖八顆、茴香籽一勺、細香葱四棵、姜一塊、醬油六大勺、水適量。1、將雞內臟洗淨，五花肉洗乾淨備用。2、準備八角兩顆、草果一顆、香...
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