雞爪怎麼煮入味

雞爪煮入味的方法：把雞爪洗乾淨，放入清水中泡3個小時後撈出瀝乾。在雞爪中放入薑片、料酒、鹽、葱段、花椒攪勻醃3個小時。將醃好的雞爪和老母雞、豬大骨都焯一下水，撈出過下涼水備用。把所有的香料都洗乾淨，然後用温水泡半個小時，撈出備用。鍋燒熱後轉小火，放入80克食用油，再把80克冰糖倒進去小火炒化開，當顏色變為棕色時立即關火，不要炒過了會有苦味。把雞爪放入滷水中，煮開後轉小火加點老抽上色，煮10-15分鐘關火，然後讓雞爪在滷水中泡2個小時即可。