自制泡椒雞爪如何快速入味

自制泡椒雞爪可以採用將雞爪砍成小塊以加速入味；

做法如下：

原料：雞爪2000克；

配料：葱、姜、料酒、鹽、泡椒水均適量；

1、浸泡，清水中加入拍碎的葱段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2至3個小時備用，將浸泡好的雞爪剪去指甲，將黃色的繭皮撕乾淨；

2、氽水，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來清水將浮沫衝淨；

3、水煮，另起鍋，清水中加入料酒、生薑、葱結，將雞爪放入，大火煮開後轉小火約10分鐘熄火；

4、沖泡，煮好的雞爪撈出後快速冷卻，用流動水邊衝邊泡，將冷卻後的雞爪斬件，一隻爪拆分成三段，拆分後的鳳爪，繼續用流動水邊衝邊泡約半個小時即可；

5、醃製，將鳳爪過一次涼白開水後，瀝乾水放入調製好的泡椒水中，冰箱冷藏醃製過夜，即可開蓋食用。