什麼才是真正的酸奶

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裏的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為奶酪。公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。