滷肉如何可以不發黑

首先確認是不是變質，如果不是，可能為老抽和糖色多添加了，它們都是上色的東西。因為滷肉發黑一般都是香辛料包引起的，每次滷完肉後將香辛料包取出保鮮，再次滷肉時加入。這樣香辛料包就不會一直侵在滷水中會使滷水發黑，滷肉色澤發黑。