滷肉炒糖色可不可以放日落黃

製作滷肉炒糖色時最重要的配料為白砂糖，日落黃只是起輔助上色的作用，不添加日落黃並不會對顏色產生很大的影響。

日落黃，在日本稱為食用黃色素5號。日落黃是我國批准使用的食品添加劑，是橙紅色、均勻的粉末或顆粒，無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸濕性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇鹼變成褐紅色，還原時退色。

日落黃是一種人工合成着色劑，有增加外觀顏色的作用；根據我國《食品添加劑使用衞生標準》中規定：日落黃可用於果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配製酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片等食品。