活海蔘加工方法

活海蔘加工方法：

1、首先將活海蔘從腹部用剪刀剪開，去掉內臟；，將沙煲加入清水燒熱至水温為四十度左右。

2、將剪開腹部的活海蔘放入其中，用手輕輕揉搓一下海蔘的內臟處，使海蔘全身都能均勻受熱。浸泡約一分鐘左右，即可感受到活海蔘的身體由僵硬變為軟化，即可將兩手握住活海蔘兩端，輕輕拉拽活海蔘的身體，使活海蔘慢慢變長變薄。

3、活海蔘大約拉拽為之前的三至四倍即可停止拉拽。將拉拽好的活海蔘平鋪在案板上，用刀切成梳子形狀。

4、沙煲加清水燒製85度左右，將切好的活海蔘加入其中燙制30秒，待海蔘收縮即可撈出放温水浸泡。之後只需將活海蔘在出鍋之前加熱食用即可！