牛扒哪個部位最好吃

牛排的選材部位有菲力、沙朗、紐約客、丁骨和紅屋、肋眼等，依自己喜好的口感質地，來選擇適合部位的牛排。

菲力：指的是牛裏脊肉，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，但也因為缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。

沙朗：肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。

紐約客：屬於前腰脊肉，肉質纖維比較粗，油花分佈得並不是很均勻。

丁骨：中間有着T字形的大骨頭，兩側都有打開肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩，一邊粗獷。

肋眼：取自於牛肋脊的部位，有腰脊肉鮮嫩，油花十分豐富。