清燉牛肉用哪個部位最好

清燉牛肉用牛腩最好。

做法步驟：

主料：牛腩肉1100克。

配料：香菜1棵、生薑3片、大葱半根、大料2顆、鹽3克、生抽20克。

步驟：

1、牛肉在自來水下反覆沖洗乾淨。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。

2、香菜洗淨切段，姜葱洗淨切好，大料備好。

3、牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。

4、鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出。

5、牛肉沖洗乾淨，鍋也洗淨。

6、重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉。

7、放入姜葱、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。

8、水開後，轉中火，燉煮約40分鐘。

9、留少許水分時停火。

10、撒上香菜即可。