生吃牛肉是哪個部位

供生吃的牛肉必須是剛宰剝的，最好體温還未散。肉店裏掛的牛肉儘管很新鮮，因為已冷卻，就不宜生吃了。也不是任何部位的牛肉都能生吃。供生吃的肉主要是“裏脊”和其周圍最嫩部位的肉。據説，一頭牛身上能生吃的部分，只有五分之一左右，主要是瘦肉部分。偶爾也有吃肥膘的人，那是在吃生肉方面造詣很深的人才能為的。但是，生吃牛肉一定要小心寄生蟲。