酸菜長醭怎麼辦

長醭的原因：

1、是醃菜的時候温度太高。

2、是醃菜前沒有將菜裏的水分除去。

3、是鹽放少了。

4、是罈子口沒有密封或醃菜沒有浸在鹽水裏。

處理辦法：可以少放點白酒進去，防止細菌和有殺毒的功效。