酸菜魚中的酸菜是什麼

酸菜魚中的酸菜是芥菜。製作方法如下：

1、選新鮮的芥菜，放置於陽光直射的地方，直曬半個小時。

2、用鍋燒開適量水，放入芥菜煮十分鐘。

3、將煮好的芥菜撈出，靜置於空氣中半個小時。

4、將芥菜放入壇中，放入適量的鹽，密封二天或三天。如果密封過程罈子漏氣會導致芥菜腐爛，不可食用。

5、三天後，可打開菜壇取出食用。