什麼是奶酪

奶酪（cheese）是一種發酵的奶製品，近似固體食物，營養價值豐富，其性質與酸牛奶相似。

奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。奶酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。