最出名的川菜有哪些

1、爆腰花，燈影牛肉，樟茶鴨子，粉蒸排骨，合川肉片，回鍋肉，薑汁熱味雞 ，棒棒雞，板栗紅燒肉，麻油雞，太白鴨子，東坡蒸豬頭 。

2、麻婆豆腐，開水白菜，麻醬鳳尾，石斛花生米，醋溜黃瓜，夫妻肺片。

3、剁椒胖魚頭，蝦仁冬瓜湯，籮粉魚頭，豆腐湯，魚香茄子，家常豆腐，白汁菜心，碧綠蝦仁，幹蒸黃魚，白汁魚肚，乾燒魚翅，酸菜魚，東坡墨魚，東坡鯿魚。

4、擔擔麪，八寶粥，川辣黃瓜，椒麻雞，油扁豆，賴湯圓，辣子雞，丁 魚香，肉絲，水煮牛肉。