芶芡是什麼勾芡水是什麼怎麼做

勾芡:指的是在菜餚快烹製熟時將事先調好的芡汁倒入，到達一個使菜餚的湯汁更加濃厚的效果，可以改善菜的口感和外觀。

芡汁也是勾芡水：通常是用我們熟知的澱粉兑水製作而成的，澱粉分好幾種，常見的有綠豆澱粉，馬鈴薯粉、小面澱粉、甘薯澱粉、玉米澱粉等等。不同的澱粉具有不同的特性，能調製出不同類型的芡汁，繼而達到不同的勾芡效果。