蔬菜在烹調應用中有何特點

蔬菜在烹調應用中的特點：

1、做原料烹製各類菜餚；

2、和肉類搭配提高營養價值；

3、有些蔬菜當作調味品使用，去腥，增香等；

4、雕刻，切制後做菜餚裝飾，提高菜餚檔次；

5、可以醃製成其他風味；

6、當主食也可以做餡心；

7、增加營養，有益於人體對維生素的補充。