螃蜞醬的做法

1、將買來的螃蜞,用刷子仔細刷洗乾淨,再用涼開水沖洗後，放在大小合適有蓋的容器裏；

2、倒進高度白酒，如二鍋頭，將螃蜞浸沒，加少許糖，鹽，生薑絲，加蓋醉泡；

3、每隔一小時上下翻動一次，使所有螃蜞都能充份醃製殺菌入味；

4、過3天取出翻一下，醃製的過程中，使其發酵；

5、發酵完成後，取出，用攪拌破碎機直接磨，磨好後有些顆粒感，正常現象，螃蜞醬製作完成。