海鮮亂燉怎麼做

配料：

花蛤，蝦肉，魷魚，青紅椒，薑片，料酒，植物油，澱粉，醬油，鹽，糖，胡椒，老乾媽豆豉辣醬，醋，雞高湯。

做法：

1、鮮魷魚為使入味，先將魷魚橫刀連刀切，再直刀切絲；

2、 去掉蝦頭，在背脊中間處切開一刀，不斷開。加鹽、胡椒、料酒和澱粉上漿；

3、 將糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉和雞高湯混合成汁；

4、花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用；

5、青黃椒去蒂去籽洗淨後切條狀；

6、鍋中倒入植物油，中火加熱2分鐘左右至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香；

7、依次放入魷魚、花蛤、蝦肉和青紅椒條，均勻倒入調好的雞高湯。改成高火加熱5分鐘左右，灑些料酒微火燜2分鐘即可。