誰知道吵菜怎麼吵好吃具體怎麼吵

來源：生活大全幫 2.9W

炒菜時菜鍋要先燒熱，再倒油，油燒熱再將菜倒入菜鍋中。入鍋炒的食材例如胡蘿蔔、辣椒、蘿蔔等切絲、切丁或切塊時要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。把不易熟的食材例如豬腳、羊腿肉、牛腿肉等先放入鍋中，炒至略熱後再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟，炒菜時用大火可以保持菜的美味和原色。有些食材例如魚、魷魚、蝦等應先用調味料來淹過後再用大火煮熟。有些食材例如豬肉、羊肉、牛肉等要略炒後再加水煮熟，煮的時候先用大火，再改用小火煮到湯汁濃稠即可。