湖南醬板鴨哪種最辣

1、鴨子從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳；

2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻；

3、抹老抽，裏外都要抹到，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時；

4、準備好滷製用的香料，分別有花椒，八角，桂皮，香葉，辣椒，陳皮，豆蔻，甘草，丁香，小茴香，沙仁。所有小粒香料裝入香料盒；

5、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，中間約20分鐘時，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間；

6、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入香料、一勺甜麪醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。