關於板鴨的百科
1、金元源醬板鴨店，地址在湖南省長沙市嶽麓區奧克斯廣場2層。2、顏家醬板鴨店，地址在湖南省長沙市開福區培訓大樓6號。3、湘痴醬板鴨店，地址在湖南省長沙市天心區蔡鍔南路21號。4、九神醬板鴨牛角塘店，地址在湖南省長沙市...
1、鴨子從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳；2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻；3、抹老抽，裏外都要抹到，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時；4、準備好滷製用的香料，分別有花椒，八角，桂皮，香葉，辣椒，陳皮，豆蔻，甘草...
食材：鴨子，水，八角，丁香，茴香，白糖，香油，鹽1、將鴨子用温水浸泡後，刮洗乾淨，再將腹部剪開。用一根長竹杆將兩腿與腹部穿起，成平直形狀。2、用一根長竹杆從背部翅根處穿起，也呈平直形狀，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。3、用調味料八角，...
醬板鴨的滷水配方：材料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，35克，白芷5克，良姜30克，20克，25克，山楂片香葉35克，甘草10克，草果25克，15克，上等紅曲米150克、生抽200克、醬油50克、蠔油200克、冰糖1500克、鹽750克、味精350克、料酒500克、...
材料：櫻桃谷白條鴨3只，調料精鹽100克，飴糖50克，白糖50克，料酒25克，葱段15克，薑片10克，熟硝2克，紅曲粉3克，香油適量，花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少許；做法：1、將鴨子用温水浸泡後，刮洗幹...
1、準備主料板鴨一隻。2、準備配料萵筍，藕，青蒜，幹辣椒。3、把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開。4、鍋中放油加熱。5、板鴨下鍋煸香出油。6、板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊。7、板鴨煸香後加入熱水，大火...
板鴨和鹽水鴨區別在於，南京板鴨是鹽滷醃製風乾而成，肉質酥爛，而鹽水鴨是陳年老滷滷製而成，皮肥骨香。鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵...
1、花椒和鹽炒香，鴨腿洗淨瀝乾水分；2、少許白酒抹在鴨腿上並均勻塗上花椒和鹽，放入冰箱冷藏過夜；3、拿出鴨腿，把鴨腿骨頭分開，風乾；4、準備生薑片、葱、大蒜、大料；5、把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨，重新起鍋後放入油、葱、姜...
原料：萵筍，藕，青蒜，幹辣椒，臘板鴨。方法步驟：1、板鴨切成小塊。2、把萵筍和藕切成塊狀裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開。3、鍋中放油加熱。4、板鴨下鍋煸香出油。5、板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊。6、板鴨煸香後加入熱水，大...
將板鴨保存在陰涼通風的地方，避免爆曬即可保存。板鴨的家常做法如下：用料：冬筍、板鴨、食用油、醬油、姜、蒜、江米酒、白糖、小葱2根。步驟如下：1、把冬筍切片、葱、姜、蒜切段；2、將板鴨用開水煮5至8分鐘，並剁成小塊；3、少...
能量，4284、65千卡；維生素B，60.03毫克；蛋白質，273、27克；脂肪，346、96克；碳水化合物，31、12克；葉酸，2、48微克；膳食纖維，14、95克；膽固醇，1645毫克；維生素A，916、85微克；胡蘿蔔素，40.3微克。...
板鴨是中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨馳名中...
準備肉鴨10只、精鹽500克、蒜1個、姜1塊、辣椒各100克、味精80克、五香粉100克、芝麻油50克；將蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、薑末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻；將肉鴨宰殺開膛洗淨，切去翅、掌、...
穿骨香手撕板鴨是由20種中藥材：丁香、香葉、白芷、白扣等，外加14種輔助調料：白醋、料酒、味精、雞精等組成，集合了中藥料的香氣和雞精味精的鮮度。調料可以達到控制顏色，香氣，鮮度，肉質的作用，使穿骨香手撕板鴨具有皮脆肉嫩，不...
熟的的吃法：熟的醬板鴨如果是正規的產品都會用可用於微波爐加熱的包裝，食用前放入微波爐加熱幾分鐘即可，如果不是用可以用於微波爐加熱的包裝，吃前用大火蒸5分鐘，即可食用；醬板鴨的做法：1.準備鴨子一隻；2、在鴨肉上擦鹽；3、復...
1、準備食材：幹辣椒、鹽、味精、醬油、豆瓣醬等。2、臘板鴨入籠中，大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米，寬3釐米的條，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。3、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片，鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、...
板鴨燉大豆的做法：將鴨肉和大豆放入鍋中加水,超過鴨肉就可以了,放葱結,薑片,大火燒開,撇去浮沫,再加黃酒,大豆,用大火,燒開後,把鴨塊攪亂,加蓋轉小火，約30分鐘後,撿去葱結,薑片加精鹽調味即可。鴨肉適於滋補，是各種美味...
食材：板鴨、萵筍、藕、青蒜、幹辣椒。做法：板鴨斬成小塊；把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開；鍋中放油加熱；板鴨下鍋煸香出油；板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊；板鴨煸香後加入熱水，大火燒煮；7成熟左右放入萵筍和...
鴨子這種家禽是很多人都喜歡，因為它脂肪不多，肉多，蛋白質含量高。在鴨子的各種吃法中有一種是將鴨子風乾之後再烹飪食用的，這就有一些像風乾肉一樣了，那這種風乾鴨子怎麼做好吃呢，是否和風乾肉相同呢。將風乾鴨洗淨切塊，燒半...
醬板鴨的製作方法：把花椒，五香粉，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹，置缸內腓漬十個小時，鴨子出缸後吊起滴乾鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分，用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青...
板鴨涼了加熱方法有用微波爐加熱、烤箱加熱或者電磁爐加熱。加熱板鴨一定要在乾乾的環境當中，切忌不要在有水分的環境中加熱，也就是用水加熱。另外用電磁爐時注意控制温度。板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、...
需要先準備食材冷凍鴨400克、油適量、鹽適量、老抽適量、小葱適量、花椒適量、八角適量、老乾媽一大勺、姜適量。然後按照以下步驟操作：1、鴨子化凍，洗淨去鴨屁股，鴨頭及鴨脖上的皮；2、鍋內燒開水，放入鴨子及鴨頭和鴨脖煮2...
南京市正宗板鴨店有很多家，列舉其中五個。1、章雲板鴨店位置：南京市秦淮區升州路236號。2、清真韓復興板鴨店位置：江蘇省南京市鼓樓區湖北路90號。3、老沈板鴨店位置：江蘇省南京市秦淮區户部街32號。4、鹽水鴨板鴨專賣店...
用料：板鴨、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、生抽。步驟：1、板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽；2、浸泡後的板鴨洗淨，瀝乾水分待用；3、準備所需配料，姜去皮、切片；4、板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒；5、一直炒到鴨肉發...
板鴨用微波爐加熱要5分鐘。主料：板鴨半隻。配料：幹辣椒5個。1、浸泡後的板鴨洗淨，瀝乾水分待用；2、準備所需配料，姜去皮、切片；3、板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒；4、鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續翻炒幾分鐘；5、鴨肉盛出，瀝...
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