順德魚腐的做法

1、準備去皮鯪魚肉500克，雞蛋6只，鹽10克，生粉75克，清水250克；

2、用刀將鯪魚肉刮出成茸備用；

3、用水開稀生粉，把雞蛋去殼攪透備用；

4、把魚茸用鹽撻至起膠後，將生粉水分多次注入魚茸中，邊注入邊打勻，然後以同樣方法加入蛋液攪勻；

5、鍋中加油燒熱，用湯匙將適量魚茸送入鍋中，慢火浸炸至熟，撈起上碟即可。