回魚豆腐湯的做法

主料：回魚，豆腐，秀珍菇，生薑，火腿片。

調料：鹽，雞精，料酒，糖。

做法：1、將回魚洗淨，切塊。

2、加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，在鍋內加入生薑片先，爆出香味。

3、待香味散發出後，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可。

4、在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然後均勻地灑在鍋內，少待片刻。

5、在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。

6、在湯內加入鹽適量，改大火，同時加入秀珍菇，稍煮片刻，待香味散出。

7、加入嫩豆腐一盒，稍煮。

8、加入糖，雞精少許，即可出鍋。