燻肉用什麼材料
來源:生活大全幫 2.96W
燻肉的製作大體分備料、煮肉和熏製三個階段。
備料階段:
主料:膘肥約一寸的二級肉一百斤
配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁、大葱、生薑、蒜、甜麪醬、黑麪醬、醬豆腐、糖、醋
煮肉階段:
1、煮肉時,先入脊肉,其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大葱二斤,大蒜半斤,鹽適量,最後加水淹住肉塊,慢火煮;
2、煮開後,放甜麪醬、黑麪醬、醬豆腐、糖和醋,開鍋後肉塊上下翻個,繼續以慢火燜煮,每半小時翻一次鍋,大約需煮二至四小時;
燻肉的製作大體分備料、煮肉和熏製三個階段。
備料階段:
主料:膘肥約一寸的二級肉一百斤
配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁、大葱、生薑、蒜、甜麪醬、黑麪醬、醬豆腐、糖、醋
煮肉階段:
1、煮肉時,先入脊肉,其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大葱二斤,大蒜半斤,鹽適量,最後加水淹住肉塊,慢火煮;
2、煮開後,放甜麪醬、黑麪醬、醬豆腐、糖和醋,開鍋後肉塊上下翻個,繼續以慢火燜煮,每半小時翻一次鍋,大約需煮二至四小時;