紅燒豬蹄為什麼燉的時間久又不爛

紅燒豬蹄燉不爛的原因：

1、燉的時間不夠長。

2、購買到的是假豬蹄。

紅燒豬蹄燉爛的方法：

1、加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。

2、加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。

豬蹄的做法：

1、把豬蹄沖洗乾淨，用刀劃上幾道口子，便於入味。

2、焯完水後，用刀刮乾淨豬皮上的髒東西跟毛髮。

3、鍋里加入足量的水，放入豬蹄，加入料酒，大火燒開後小火燉煮二十分鐘，撈出來瀝乾水份。

4、鍋裏倒入食用油，燒熱後將豬蹄下鍋油炸，注意翻面使兩面受熱均勻，炸至表皮金黃色後即可出鍋。

5、出鍋後再次放入原來的湯鍋內，加入啤酒，老抽，白糖，繼續小火燉煮，半個小時左右即可。