青魚的魚油怎麼處理

青魚的魚油可用來煉油。練出的魚油和菜籽油、花生油一樣，可以炒菜。若魚油的數量不多，就不用煉着吃，直接跟青魚一起紅燒，可使魚肉的口感更加鮮嫩。不過，紅燒時，湯裏需要加一點料酒（或白酒），以去除魚油偶爾會有的魚腥味。