河南白丸子的做法

用料：瘦肉2斤，雞胸肉4兩，雞蛋 5個，澱粉3兩，胡椒粉少許，花椒粉少許，鹽適量，味精一餐勺，香油少許，香菜一顆。

做法：1、瘦肉雞肉葱姜共切碎擠成葱姜肉泥。2、把肉泥加入所有輔料再加適量清水，放大桶中向一個方向攪拌，當攪拌到上勁後停止。3、鍋內加清水，待鍋底冒很多小白泡泡時，左手抓肉餡，用食指和拇指擠出，右手用一圓頭小勺快速切入鍋中。4、把所有肉餡擠完後，加火把鍋燒開，當所有肉丸浮起時停火。5、準備半盆冷水，把已經熟透的肉丸放入，冰一下。6、另起鍋，加入鹽，味精，白胡椒粉，適量肉丸，燒開鍋。加香油，香菜，盛盆即可。