白切鴨的做法
來源:生活大全幫 1.57W
先將陳皮用熱水泡軟颳去囊,紫蘇稍微切碎。
再把鴨子放開水裏焯出泡沫後,撈起瀝乾水。
然後用小火熱鍋,兩手拿着鴨子,鴨皮朝下,來回在幹鍋裏摩擦至鴨皮變黃色,不要弄焦。
之後放入與鴨面齊平的清水,陳皮和薑片也一同放進去,煮沸後轉中火,煮至鴨子熟透後裝起晾涼斬件。
把煮過的薑片切碎,連同紫蘇一起放進鍋裏與剩下的鴨汁一起煮開,根據個人口味調味,放生抽、鹽、糖等,再次煮開裝起作為蘸汁。
先將陳皮用熱水泡軟颳去囊,紫蘇稍微切碎。
再把鴨子放開水裏焯出泡沫後,撈起瀝乾水。
然後用小火熱鍋,兩手拿着鴨子,鴨皮朝下,來回在幹鍋裏摩擦至鴨皮變黃色,不要弄焦。
之後放入與鴨面齊平的清水,陳皮和薑片也一同放進去,煮沸後轉中火,煮至鴨子熟透後裝起晾涼斬件。
把煮過的薑片切碎,連同紫蘇一起放進鍋裏與剩下的鴨汁一起煮開,根據個人口味調味,放生抽、鹽、糖等,再次煮開裝起作為蘸汁。