雞蛋怎麼分蛋清

1、瓶吸法。把雞蛋打到碗裏，用空礦泉水瓶把蛋黃吸到瓶子裏。吸雞蛋時要把瓶子傾斜着吸。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

2、用專用的蛋清和蛋黃分離器。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裏，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。

3、扣杯法。就是把雞蛋打到碗裏後，用個小茶杯扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裏只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。